Les amateurs de fromage seront ravis de cette découverte. L’AOP Mâconnais est une toute petite production et se consomme donc plutôt localement. Il faisait partie intégrante du traditionnel casse-croûte du vigneron à l’origine et a obtenu sa reconnaissance en appellation protégée en 2006.
Un petit fromage irrésistible
Petit fromage à la forme tronconique, il présente, lorsqu’il est bien affiné, une pâte sèche avec une croûte fleurie d’un joli velours gris-vert. Vous apprécierez sans nul doute ses notes caprines affirmées même si certains le préfèrent plus moelleux en début d’affinage. Dégustez-le, selon son degré de séchage, avec un Mâcon blanc pour le mi-sec, et un Mâcon rouge pour le plus frais.
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