Soirée truffes

Menu : – La tranche de pain au levain, simplement toastée, beurre de Truffes, et râpée de truffes…. – La Saint-Jaques française, taillée épaisse "demi-deuil", rémoulade de racines auxTruffes, suc d'oursins…. – L'oeuf de l'ami Cyril Degluaire soufflé aux Truffes, mijoté de ris de veau, cardons et Paris à la crème de Truffes – Le Charolais de 08h00 laqué aux Tanins de Syrah, purée "mémère", archi-truffée, cristillines de choux vert et Agria… – La salade de chicons à l'orange sanguine et céréales, crémeux de reblochon à la Truffe… – La Truffe "mascarpone/chocolat pur noir" lait de poule à l'eau de noix… Quelques sucreries pour terminer…..