Sur la Vallée de la Gastronomie, le Sud Bourgogne est empreint d’une longue tradition gastronomique. C’est une terre d’élection pour les chefs cuisiniers qui trouvent ici de beaux produits à travailler. Le Sud Bourgogne est en effet situé au carrefour de plusieurs régions de production : la Bresse, son beurre, sa crème et ses célèbres volailles ; le Charolais, spécialiste de la viande de bœuf et de mouton mais aussi de fromages ; sans compter les nombreux produits du terroir bourguignons ou encore les spécialités d’influence beaujolaise.
Nos produits de terroir
La région de Mâcon est essentiellement productrice de vins avec deux vignobles complémentaires, le vignoble du Mâconnais et sa forte prédominance de vins blancs et le vignoble du Beaujolais, spécialiste des vins rouges. On y trouve aussi une toute petite production d’un fromage de chèvre AOP, le Mâconnais.
A l’Ouest de Mâcon, la race charolaise, un bovin à robe blanche et à la croupe opulente, est reconnue dans le monde entier. La qualité de la Charolaise repose essentiellement sur une herbe de grande qualité et le savoir-faire des producteurs.
Des spécialités à croquer !
Pas de séjour dans le Mâconnais sans goûter la fameuse Gaufrette… mâconnaise évidemment ! Ce biscuit très fin, roulé en cigarette, doré et craquant est fabriqué exclusivement à Mâcon. vous fera fondre. C’est souvent la spécialité que l’on décide de rapporter car elle fait l’unanimité.
Autre délice moins connu mais tout aussi succulent, l’Idéal mâconnais. Ce gâteau à la pâte meringuée aux amandes avec sa crème au beurre pralinée, vous rendra nostalgique des dimanches en famille chez Mémé.
Vous trouverez également dans le Sud Bourgogne de nombreuses spécialités bourguignonnes évidemment.
L’escargot, bien sûr, emblème de notre région… On le retrouve partout : fossilisé dans les roches, sculpté sur les chapiteaux des chefs-d’œuvre romans ou en chocolat au dessert. Il vous sera surtout proposé en entrée, accommodé traditionnellement en persillade, ou dans la composition de plats plus originaux.
Les poissons ! Le Mâconnais, riche de cours d’eau, propose une variété importante de poissons (tanches, carpes, brochets, sandres, perches, anguilles, truites, écrevisses, sans oublier le silure !) Les Bourguignons les accommodent de diverses façons, en meurette, à la morvandelle, à la bourguignonne et à la mâconnaise. Les petites fritures, quant à elles, représentent l’une des spécialités les plus connues du Val de Saône.
Une cuisine gourmande
Beaucoup de plats typiquement français ont une origine bourguignonne, le plus célèbre étant sans doute le bœuf bourguignon. Cuisine dite de la “Côte vineuse” tirant son influence spécifique de l’usage du vin, ou encore bressanne marquée par la volaille et le maïs… Vous les découvrirez dans les adresses traditionnelles, les restaurants de terroir et autres bonnes tables de pays.
Une concentration de belles et bonnes tables
Nos chefs étoilés
Dans cette région rendue accessible par les voies de circulation, de nombreux chefs étoilés ont, de tout temps, choisi d’établir domicile.
Toutes nos belles adresses
